표고버섯 덮밥
어떻게든 집밥으로 버텨주어야 하는 요즘 맛있게 조리해 낼 자신 있는 메뉴가 많이 없어서 매 끼마다 무얼 해 먹어야 하나 고민고민 하는데 오늘 점심은 표고버섯 덮밥으로 결정~!! 했습니다. 재료준비 (넉넉한 2인분): 쇠고기 불고기감 400그램, 생표고버섯 5개, 양파 작은 것 1개, 당근 작은 것 반개, 파 1~2줄기, 다진 마늘 1큰술, 간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 커피가루(블랙) 조금, 감자전분 1+1/2큰술, 후추가루 조금. 오늘은 수입육을 써 보았습니다. 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다.생표고로 5개 준비했습니다. 표고가 많이 들어 갈 수록 맛이 있습니다. 얇게 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 별로입니다.대파는 맨 마지막 단계에 넣을 것인데 조금 넉넉하게 들어가야 맛..
2021. 1. 18.
토마토소스 스파게티
오늘은 오랜만에 스파게티를 만들어 먹고 포스팅 해봅니다. 재료준비 (넉넉한 3인분,어린이 있는 4인 가족): 토마토 5개, 쇠고기 다짐육 150그램, 돼지고기 다짐육 150그램, 양파 1개 반, 다진 마늘 1큰술, 토마토페이스트 1+ 1/2큰술, 식용유 (버터가 더 좋음) 3큰술, 소금, 후추 조금, 월계수잎. 저는 평소에 병조림 통조림류를 잘 먹지 않기 때문에 토마토 소스를 만들 때에 꼭 생토마토(완숙 토마토)를 사용합니다.토마토는 잘 씻은 후에 데쳐서 껍질을 벗겨야 하므로 저렇게 열십자로 칼집을 내어줍니다.끓는 물에 잠깐만 데쳐내면 저렇게 껍질이 잘 벗겨집니다. 질긴 껍질이 씹히는 것이 싫지 않으신 분들은 껍질째 요리하셔도 무방합니다.껍질을 벗긴 후에 깍둑썰기로 썰어서 준비해둡니다.양파도 다져서 준비..
2021. 1. 13.
맵지않고 기름지지 않은 초간단 육개장.
오늘은 초간단 육개장 만들어 먹었습니다. 저희가 비엔나에서 공부하던 시절에 한국음식이 그리운데 재료는 마땅히 구하기도 힘들고 해서 엉터리 한식을 얼렁뚱땅 해 먹곤 했는데 그 중에 한 메뉴입니다. 오늘은 그 시절 해 먹던 재료에 고사리 한가지만(구할 수 없는 것이 아니므로~^^) 추가했습니다. 재료준비: 쇠고기양지 200그램, 물 1500cc, 숙주나물 250그램, 고사리 200그램, 대파1~2줄기, 고춧가루 3큰술, 진간장3큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 조금, 계란1개, 소금. 쇠고기는 핏물을 빼줍니다.냄비에 1500cc 물을 붓고 끓을 때 고기를 넣어 푹 삶아서 건집니다.잘 식혀서 고기결 따라 잘게 찢어놓습니다.냉장고에 잇는 파를 전부 꺼냈는데 파란 부분은 적고 밑둥 쪽이 많네요. 5~6C..
2021. 1. 6.
